丹波黒（たんばぐろ）

兵庫県、岡山県、京都府、滋賀県など

極大に分類される大粒。食感はやわらかく粘りがあり、独特の甘みを持つことから煮豆によく使用されます。また、莢（さや）が緑色の若いときに収穫される枝豆も美味で人気があります。ただし、栽培上は、極晩生で生育期間が長く、非常に手間がかかるので大量生産には向きません。

光黒（ひかりぐろ）

北海道

表面に光沢があることから「光黒」と呼ばれる大粒。糖が多いことで知られており、煮豆や豆腐、菓子材料として用いられています。

雁喰（がんくい）

東北地方

扁平で、表面に小さな窪みがあり、この窪みが鳥の「雁が食べた跡」に似ていることから『雁喰』というユニークな名称で呼ばれるようなりました。また、『黒平豆』と呼ばれることもあります。とても甘く、深みのある味が特徴で、年越しや正月などの祝い事の際に煮豆などに使用されています。

玉大黒（たまだいこく）

長野県、北関東、北陸地方

長野県中信農業試験場にて、「丹波黒」に「東山140号」を交配して育成された品種。粒形は球状で、極大粒に分類されています。「丹波黒」との相違点は、早熟の早生種であり、ダイズモザイクウイルス病に対する抵抗性が強いこと。上品な甘さから煮豆に最適な品種の一つです。